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맛잇는 감자탕

장하령 | 2007.10.19 15:07:28 댓글: 0 조회: 1214 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/1613883

 돼지뼈 감자탕 만들기

* 재료 : 돼지등뼈 1킬로그램, 된장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 양파 1개 간 것, 생강 저민 것 3개, 통마늘 2통, 맛술 또는 청주 1/2컵, 들깨가루 3스푼, 깻잎 3묶음, 커피 1/2스푼, 대파 두 대, 밥볶을 재료(밥, 고추장, 참기름, 조미김부스러기, 상추 썬 것,날계란 1개)

1) 돼지등뼈를 30분 이상 물에 담가 핏물을 빼고 깨끗이 헹구어 놓습니다.
2) 핏물을 뺀 돼지등뼈를 냄비에 넣어서 한 번 바글바글 끓입니다.
3) 한 번 끓여진 물은 싹 버리시고 찬물에 돼지뼈를 한 번 헹구어 넣고 다시 새 물을 부어넣은 뒤 된장 1스푼, 커피 반 스푼, 생강 저민 거 3조각, 대파 2대, 청주 1/2컵, 마늘 2통 분을 넣어서 삶되 처음엔 센불에서 그리고 나중엔 약한불에서 은근히 오래 끓입니다.(압력솥으로 1시간 반 정도)
4)그렇게 끓고 있는 동안 시래기를 준비합니다. 무우청이나 배추를 끓는 물에 소금을 넣어 재빨리 데쳐낸 다음 찬물에 헹구어 쭉쭉 찢어넣습니다.
5) 양념장을 만듭니다 (양념장 재료 : 양파 1개 간 것, 고춧가루 2스푼, 조선(집)간장 또는 소금 2TS, 다진마늘생강 2TS, 청주 1TS, 후추가루 약간)
6) 양념장에 시래기를 조물 조물 버무립니다.
7) 감자를 깎아 도톰하게 모서리를 도려내어 둥글게 깎습니다.
8) 깻잎과 대파 어슷썬 것을 준비합니다.
9) 감자탕 끓이기에 적당한 전골 냄비 바닥에 시래기 버무린 것 조금 깔고, 등뼈와 국물 떠넣고 감자 깎은 거 넣은 다음 시래기 양념한 것을 위에 듬뿍 얹어서 뚜껑을 닫고 끓입니다.
10) 국물이 넘치지 않도록 불 조절에 주의 하시구요.
11) 식탁 위에서 보글보글 끓이다가 먹기 직전에 들깨가루를 좀 더 넉넉히 넣고, 깻잎과 대파와 준비해 둔 것을 얹어서 한소끔 끓으면 맛있게 먹기 시작!!
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