조리법

1. 쇠고기를 물에 살짝 삶는다.

2. 메추리알은 물에 삶아서 껍질을 까둔다. 꽈리고추는 식용유 한방울 두른 물에 살짝 데쳐둔다.

3. 간장, 설탕, 다진마늘, 청주를 약간 넣고 물도 한컵정도 넣은 후 약한 불에 올린다.

4. 쇠고기를 그 양념물에 넣고 천천히 조린다.

5. 물의 양이 3분의 2쯤 되었을 때 메추리알과 꽈리고추를 넣고 물의 양이 2분의 1정도 될 때까지 조린다.

6. 완성되고 나면 꺼내서 냉장고에 넣어두었다가 먹을 때 잘게 썰거나 찢어서 상에 내 놓는다.^^*



1. 쇠고기를 살짝 대치지 않고 바로 양념물에 넣고 조리면 질겨질 수 있어요.

2. 꽈리고추를 식용유 한방울 넣은 물에 데치는 건 파란 색감이 예쁘게 살아나게 하기 위해서입니다.