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재료:
깻잎 100장,양념장(진간장1컵,고축가루2큰술,파2뿌리,마늘5쪽,생강2톨,깨소금2큰술,실고추5g)
만들기:
1)깻잎은 싱싱한 것으로 흐르는 물에 하나하나 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺀다.
2)파는 깨끗이 씻어 잘게 썰고 마늘.생강은 손질하여 곱게 채썬다.
3)진간장에 다진 파,마늘,고춧가루 등을 넣어 영념장을 만든다.
4)물기 뺀 깻잎을 1장씩 펴 양념장을 바른다.
5)준비한 항아리에 깻잎을 차곡차곡 담고 누름돌로 누른 후 나머지 양념장을 붓는다.
6)2~3일후 진간장 국물한 따라내어 팔팔 끓인 다음 식혀 항아리에 다시 붓는다.
약 1주일이 지나면 깻잎이 누렇게 익는다.
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