국물까지 맛있는 육계장

끓이기 쉬울것 같으면서 약간 어려운 요리가  육개장 입니다...

육계장->육개장

얼큰하게 한 냄비 끓여놓고 건더기 건져서 먹고 남은 국물에 밥 말아먹고 밥 한공기가 뚝딱 비워집니다...

쇠고기 (양지살)호주산 130g 입니다..130g 이면 한 주먹정도 되는 양입니다..

찬물에 푹 삶아서 건져서 결대로 찢어 놓거나,칼로 썰어요.. 

양지살 삶은 물은 버리지 마시고 이따가 슬거예요~잘 두세요

재료 준비..

숙주나물,대파2대 ,고사리,쇠고기 양지살 삶은것..계란1개

준비를 해 놓고요

더러 양파나,느타리를 넣는 사람들도 있는데 요기 위에 재료들만 해도 얼큰하고 맛이 좋습니다

1...숙주나물과 대파는 같이 살짝 데쳐서 건져서 찬물에 헹구어  놓습니다... 

숙주나물이 없으면 콩나물을 넣어도 됩니다...

양념장 만들기

2....포도씨유 ⅓컵을 살짝만 끓입니다....

가스불을 끄고요,

포도씨유기름에 고추가루 4큰술,다진파 2큰술,다진마늘 1큰술,참기름 반큰술,청주 1큰술,간장1큰술

모두 넣고  섞어줍니다....

3....2번 양념장에 데친 숙주나물,삶아진 고사리 삶은 쇠고기 양지살,살짝데친 대파

모두 넣고 콩나물 무치듯이 무칩니다...

너무 박박 무치지 말고 설렁설렁 무치세요....

 이렇게 나물처럼 무쳤어요....

4....큰 냄비에 3번 무친 재료들을 넣고  양지살 삶은물 한대접하고,다시마 우린물 한컵~

나머진 정수기물 한대접 이렇게 부어서 모든 재료가 잠길정도로 물을 맞추어 끓입니다...

바글바글 끓었다 싶으면

 계란을 풀어서 넣고 후추를 조금 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.... 

육개장이 얼큰하면서 국물이 시원하고 맛이 좋습니다...

밥 한공기가 금방 없어집니다...