菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 
  1.  准备材料。

• 
  2.  猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）

• 
  3.  绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）

• 
  4.  炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

• 
  5.  熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

• 
  6.  倒入猪蹄煸炒上色。

• 
  7.  加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

• 
  8.  将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

• 
  9.  倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

• 
  10.  用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

• 
  11.  直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

• 
  12.  配着米饭趁热吃吧。