霸王别姬

악플담당 | 2013.11.09 07:00:10 댓글: 0 조회: 998 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/1993112
分类标签:苏菜家常菜谱美味粥汤
菜品口味
香味
主要工艺
所需时间
1小时以上
制作难度
掌勺(高级)
食材明细
大草母鸡半只(约1000克)野生甲鱼1只(约600克)
火腿1小块 
枸杞10克适量
适量胡椒粒15粒
香叶3-4片适量

教您江苏徐州传统名菜—霸王别姬怎么做,如何做江苏徐州传统名菜—霸王别姬才好吃

江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法图片第1步
1、先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;
2、煮锅开水,关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入,浸没后迅速捞起;
3、褪去腹背上的皮膜污衣,斩块洗净待用;
江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法图片第4步
4、把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中,放葱姜焯煮5分钟,用温水洗净;
江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法图片第5步
5、焯过水的鸡和甲鱼,放炖锅中,加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;
江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法图片第6步
6、大火烧开后转微火炖1个半小时;
江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法图片第7步
7、下火腿片和泡开的枸杞,再炖10分钟,加盐调味即可
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