菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 
  1.  准备材料。

• 
  2.  将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

• 
  3.  将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

• 
  4.  炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

• 
  5.  取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

• 
  6.  锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

• 
  7.  放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

• 
  8.  最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

• 
  9.  盛出享用。