고춧가루 3/4큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 국간장 1큰술, 청주 1.5작은술, 후추 조금

[1]

  분량의 재료를 모두 섞어서 찌개 양념을 만든다.

[완성]

[다시마 국물 만들기]

  재료 : 다시마 가로 10cm 세로 10cm크기 1장, 찬 물 500ml

 1. 다시마는 젖은 행주로 겉면을 닦아준 뒤

    가위를 이용해 지그재그로 잘라 국물이 우러나기 좋게 만든다.

    찬물에서 20분간 국물을 우린 뒤 다시마는 건져 버린다.

[갈치찌개 만들기]

[재료]

  바다 1번지 미네랄 갈치 2팩(4토막)

  무 300g, 호박오가리 30g(마른 것), 대파 흰 부분 10g, 홍고추 1/2개,

  청양고추 1개

[만들기] [1]

  미네랄 갈치는 2토막을 낸 뒤(총 8토막) 소금을 살짝 뿌려 밑간을 한다.

[2]

  무는 먹기 좋은 한입 크기로 두툼하게 썰어준다.

[3]

  대파는 송송, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썬다.

[4]

  호박오가리는 미지근한 물에 30분가량 불린 뒤 물에 여러 번 헹궈

  호박오가리 특유의 풋내를 없애준다.

[5]

  냄비에 무-> 갈치-> 호박오가리 -> 양념장 순으로 담아준다.

[6]

  다시마 국물 300ml를 넣고 중불에서 끓인다.

[7]

  무와 갈치가 반 이상 익으면 남은 다시마 국물 200ml를 넣고 썰어둔 대파와

  홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.

[조리 Tip]

※ 끓일 때 뚜껑은 냄비에 반쯤 걸쳐 조리하도록 한다.

(아예 덮으면 비린내가 날 수 있고, 아예 덮지 않으면 익는데 오래 걸리고 찌개 국물이 빨리 졸아들기 때문이다.)

※ 호박오가리대신 애호박을 넣어도 좋으나, 금방 익기 때문에 처음부터 넣고 끓이는 편은 좋지 않다.

[갈치찌개 완성]

칼칼한 양념장에 무가 들어가 시원한 맛의 갈치찌개랍니다 :)

이상 리미의 맛있는 레시피였습니다!