▣ 재료

갈은쇠고기 100g, 갈은돼지고기 50g, 다진양파 1TS, 마늘 1쪽
달걀 2TS, 빵가루 2~3TS, 소금, 후추

◈곁들임 야채
감자크로켓, 으깬감자 50g, 밀가루, 달걀, 빵가루, 튀김기름, 소금
후추

◈셀러리볶음
셀러리 1줄기, 소금, 버터

◈당근찜
당근 100g, 육수, 설탕, 버터, 소금

◈햄버거스테이크소스
데미글라스 소스 1/3C, 양송이 2개, 파슬리, 버터, 소금, 후추

1. 쇠고기와 돼지고기는 곱게 갈아 도망에 놓고, 다시 곱게 다진다.
2. 양파는 곱게 다져 버터나 기름에 볶는다.
3. 갈은 고기에 양파, 마늘, 달걀, 빵가루, 소금, 후추를 넣어 양념한다.
4. 3)의 고기를 둥글게 모양을 만들어 팬에 굽거나 오븐에서 구워 낸다.
5. 양송이를 납작하게 썰어 버터에 볶은 후 데미글라스 소스를 넣어 끓인다.
6. 감자는 쪄서 뜨거울 때 으깨어 팬에 볶으면서 후추로 양념을 하여 둥글게 모양을 만든다.
7. 6)에 밀가루, 달걀, 빵가루를 씌워 160도의 기름에 튀겨낸다.
8. 셀러리는 예쁘게 다듬어 깎아 소금물에 삶아 버터에 볶아 낸다.
9. 당근은 예쁘게 모서리를 다듬어 썰어 버터에 볶으면서 소금, 설탕, 육수를 넣어 당근이 무르도록     푹 익힌다.
10. 접시에 곁들임 야채를 담고, 햄버거 스테이크를 담는다.
11. 햄버거 스테이크 위에 5)의 소스를 끼얹고 파슬리를 얹는다.