▣ 재료

강력분 1/2컵, 달걀 1 1/2큰술, 시금치즙 1 1/2큰술, 피자치즈 50g, 파슬리, 소금

◈미트 소스
쇠고기 50g, 양파 1/2개, 당근 20g, 셀러리 1줄기, 마늘 2쪽, 토마토 1개, 육수 1/2컵, 포도주 2큰술, 토마토케첩 1/3컵, 월계수잎, 오레가노, 식용유, 소금, 후추

1. 시금치즙 만들기
   시금치의 잎을 떼어 깨끗이 씻어 믹서에 물을 약간 넣고 곱게 간 다음 깨끗한 거즈나 헝겊에 싸서    꼭 돌려짜 시금치즙을 만든다.
2. 시금치즙으로 반죽하기
   밀가루는 강력분을 준비하여 시금치즙, 달걀, 소금을 넣고 반죽하여 치댄다.
3. 라자니아 모양내기
   반죽을 비닐로 싸서 냉장고에 잠시 넣어 두었다가 밀대로 얇게 민 다음 10cm 폭으로 길게 썰어 커    터기 등을 이용하여 마름모꼴로 썬다.
4. 라자니아 익히기
   냄비에 물을 붓고 식용유와 소금을 약간 넣어 끓으면 라자니아를 넣어 살짝 익 힌 다음 건져낸다.
5. 미트 소스 만들기
   쇠고기와 야채를 손질하여 잘게 다져서 기름에 달달 볶다가 육수, 포도주, 토마토케첩, 으깬 토마토    를 넣고 서서히 끓이면서 향신료와 소금, 후추로 간을 맞춘다.
6. 전자레인지나 오븐에서 굽는다.
   그릇에 미트 소스와 라자니아를 켜켜로 담고 맨 위에 피자치즈를 솔솔 뿌린 다음 다진 파슬리로 색    을 내어 전자레인지나 오븐에 넣어 치즈가 녹을 정도로 굽는다.

Cooking Point

1.라자니아는 강력분으로 반죽한다.
2.라자니아를 반죽할 때는 밀가루 중에서 끈기가 많은(글루텐 함량이 많은) 강력분을 사용해야 쫄깃    쫄깃한 맛이 난다. 삶을 때는 식용유와 소금을 약간 푼 끓는 물에 넣고 삶아내었다 가 찬물에 헹구    지 않고 물만 빼고 그대로 사용한다.