돈까스 " 는 일본이 독자적으로 개발한음식 이라고 볼수있습니다. 하지만 일본어로는 " 톤(통)카츠 " 라고 말합니다

" 톤(통)카츠 " 의 유래는 다음과 같습니다.

서양요리인 Fork Cuttlet이 일본음식인 돈카츠로된 유래는 메이지 초기의 문명 개화시기로 추정됩니다. 당시는 순수한 서양요리 Cuttlet으로 불리웠고 조리법도 지금과 다르게 소량의 기름(버터류)으로 굽는 요리였는데. 고기 1인분을 75g정도의 작은 사이즈로 약 1.2cm 정도 두께를 두들겨 크게 늘려서 건조한 빵가루로 튀김옷을 입혀 후라이팬에 구웠습니다.그후 메이지 말기에 와서는 일본인 입맛에 맞는 일본요리 "돈카츠"로 등장하게 됩니다. 당시는 주로 쇠고기, 닭고기, 생선, 돼지고기 등으로 만들었으나 커틀릿이라면 주로 쇠고기를 지칭하는 말이었습니다.

커틀릿 - 일본양식 카츠레츠 - 일본음식인 "톤카츠"

우선 " 톤카츠 " 의 유래에 대해 여러가지의 주장(설)이 있습니다만, 그중 아래의 두가지 설이 그중 유력하다 할수 있습니다.

1. 명치 28년 창업한 동경 긴자의 "도와테이" 2대 주인인 기타모토씨가 명치 37년경에
만들었다는 설.

2. 동경 우에노 오카치마치의 "퐁타(폰타)"에서 처음 만들었다는 설.등이 있습니다.
" 폰타 " 의경우 명치 38년부터 " 시마타 신지 "라는 사람이 포크카츠 란 이름으로 만들기 시작했다고 나와있습니다.