평양의 이름난 4대음식의 하나인 평양온반은 밥우에 녹두지짐, 닭고기, 버섯꾸미를 얹고 뜨거운 닭고기국물을 부어 만드는데 꾸미들의 맛이 잘 조화되여있어 구미가 당기고 영양가도 높은 겨울철음식이다.

 1. 흰쌀을 깨끗이 씻어 일어서 불군 다음 가마에 안쳐 된 밥을 짓는다.
2. 남비에 찬물을 붓고 닭고기를 안치여 삶아 건져내고 국물은 소금과 간장으로 간을 맞춘다.
3. 삶은 닭고기는 가늘게 찢어 간장, 다진 파와 마늘, 깨가루, 후추가루를 두고 골고루 무친다.
4. 참나무버섯은 깨끗이 씻어 가늘게 찢은 다음 간장, 기름, 다진 파와 마늘을 두고 볶는다.
5. 녹두는 갈아서 지짐을 지진다.
6. 그릇에 밥을 담고 그 우에 녹두지짐, 버섯볶음, 닭고기무침을 얹은 다음 끓는 국물을 붓는다.
7. 실닭알, 실파로 고명하고 깨가루, 후추가루를 뿌려 양념장과 같이 낸다.