소뼈 우리는 방법

꿈하늘 | 2012.10.14 22:05:48 댓글: 0 조회: 3423 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/1621038
우선 소뼈를 살때에는

누런 곱이 안붙은

희고 말쑥한 뼈를 삽니다

물에 불궈놓습니다
그럼 피가 다 빠집니다
다음  물에 깨끗이 씻어서

먼저 반시간쯤 삶습니다

그러면 또 피물이 다 빠집니다
다음 삶은  물을 다 버리고

다시 우립니다


다음 식히면 탕물에 기름이 뜹니다
그걸 떠던지고 좀 더 푹 우려서
각종 조미료를 넣고

육수로 쓰면 됩니다
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