• 난이도 중
• 열량 80kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간30분

꽃게 2마리,무 (4cm길이) 1토막,모시조개 12개,애호박 (4cm길이) 2토막,
미나리 15줄기, 대파 1뿌리, 양파, 청양고추, 붉은 고추 1개씩, 쑥갓 6줄기, 양념장 (고추장, 고춧가루, 간장 2큰술씩, 다진 마늘, 파 2큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간)

• 1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어서 등딱지와 부채살 모양으로 생긴 것으로 떼어내고 2~4등분한다.
• 2. 조개는 박박 씻어서 해감을 없앤다. 조개를 냄비에 담고 물 5컵을 부어서 뚜껑을 덮어 끓인다. 끓여서 조개가 입을 벌리면 조개는 건지고 국물은 젖은 면보자기에 내린다.
• 3. 무는 5mm 두께, 사방 3cm 크기로 썰고, 호박은 반달 모양으로 썬다. 양파는 채 써고, 미나리는 잎을 떼고 씻어서 4cm 길이로 썬다. 쑥갓도 다듬어 씻어서 4cm 길이로 썬다.
• 4. 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
• 5. 양념장 재료를 섞어놓는다.
• 6. 냄비에 무를 담고 조갯국물을 부어서 끓인다. 무가 익으면 양념장을 풀고 양파 → 호박 → 꽃게 → 모시조개 → 대파 → 고추 → 미나리 → 쑥갓순으로 넣고 끓여서 소금으로 간을 맞춘다.

• 난이도 하
• 열량 188kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

꽃게 1마리,
굵은소금 약간, 양파 1개, 대파 2대, 양념장(간장 2큰술, 곱게 간 양파 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 2작은술,다진 마늘 1작은술, 붉은 고추·통깨 약간씩)

• 1. 꽃게는 굵은소금으로 문질러 씻는다.
• 2. 양파와 대파는 깨끗이 씻어 양파는 가로로 4등분, 대파는 반으로 잘라 찜통에 넣고 꽃게와 함께 찐다.
• 3. 게의 등 껍데기를 밑으로 가게 놓고 쪄야 게에서 맛있는 국물이 빠져 나가지 않는다.
• 4. 양념장과 함께 낸다.

• 난이도 중
• 열량 325kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간30분

꽃게 2마리, 콩나물 150g, 무 100g, 실파 3대, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 소금 약간, 양념장(고운 고춧가루 4큰술, 참치액 1큰술, 찹쌀가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ¼작은술, 맛술 1큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간)

• 1. 꽃게는 꼼꼼하게 손질하여(손질법 참조) 4등분으로 토막을 낸다.
• 2. 콩나물은 머리와 꼬리를 잘라낸 후 씻어 건진다. 무는 6cm 길이로 굵게 채썰고 실파는 2cm 길이로 자른다. 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다
• 3. 고춧가루에 참치액을 넣고 충분히 개어 불린 뒤 나머지 양념을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
• 4. 냄비에 먼저 무와 콩나물을 섞어 담고 꽃게와 양념장을 올린 후 중간 불에서 뚜껑을 덮어 끓인다.
• 5. 무와 콩나물에서 물이 나오면서 익으면 뚜껑을 연 후 센 불에서 양념과 고루 섞어 조리듯이 익힌다.
• 6. 5에 실파와 어슷 썬 고추를 넣고 버무려 그릇에 소담스럽게 담아낸다.

• 난이도 중
• 열량 125kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

꽃게 2마리 ,
양념장(청·홍 고추 ½개씩, 까나리액젓 3큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 생강즙 1큰술, 채썬 생강 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 2작은술)

• 1. 꽃게는 신선한 것으로 골라 손질한다(기본 손질법 참조).
• 2. 등딱지 안쪽에 있는 알을 긁어내 따로 두고 살이 흐트러지지 않게 힘을 주어 단번에 6등분으로 토막을 낸다.
• 3. 고추는 씨를 털어내고 생강과 함께 채썰어 나머지 양념과 섞어 양념장을 만든다.
• 4. 양념장에 손질한 게와 등딱지에서 긁어낸 알을 넣고 쓱쓱 무쳐낸다.

게는 처음에 잘 씻어야 해요. 게딱지를 연 뒤에 물이 닿으면 비린내가 많이 나 무침을 해도 맛이 없어요. 간혹 꽃게는 암케가 최고라고 여기는 사람들이 있는데, 알을 갖고 있는 산란기(3월 하순~5월 중순)에는 암케가 맛있지만 이 기간이 지나면 살이 다 빠져 먹을 게 없으므로 차라리 수케를 사시는 게 좋아요. 또 살아 있어도 톱밥에 있는 것은 살이 없을 수 있으므로 피하세요.