재래식.토종--------(된장.고추장.간장.)

물음.
1.메주콩은 어떤 품종이 적합한가 ?

2유통기한    .토종된장은 유통기한이 없겟지만.  규정상 유통기한을 표시한다?

방부제를 넣는다면 .방부제를 넣는다면 효과는?유통기한은?
 
메주를  띠울떄 넣는가? 다 만들고 넣는가?

3.콩을 삶는 온도?

4.메주는 몇도에 발효 시키는가? 여름철에 어떤 방법으로 발효시키는가?

5.환경도 중요한가??흙으로 집을 지어서 발효시키면 맛이 더 잇는가?

5.메주를 발효시키서 장을 만들어서 장을 만드는데

6.장독은  밖에 놓을때 어떤 요점에 필요한가?

사계절에 변화에 영향은 없는가.특히 여름철에 해볕에 장독을 놔둬도

장맛엔 영향이 없는가?관리를 어떻게 해야 하는가?

된장.고추장.간장...사업을 해본분이거나 만들어본 경험을 가르쳐주세요