갈치와 무우의 만남

블루메 | 2013.06.14 23:12:18 댓글: 0 조회: 1246 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/1838224

[ 갈치무조림 ]

갈치조림을 만들 땐 보통 무를 나박나박 썰어서 만들잖아요.

그런데 몇년전 제주도 놀러가서 갈치조림을 먹은 이후론

시간적 여유가 있을 땐 되도록이면 무를 큼직큼직 썰어넣고 푹~ 졸인 갈치조림을 잘 해먹어요.

완전히 익어서 푹 졸여진 무를 숟가락으로 한스푼씩 떠서 먹으면 얼마나 맛나는지~~@.@~~

주재료인 갈치는 제쳐두고 무조림부터 먹게 된답니다.

달다구리하면서도 매콤하니...^^

생각만해도 침이 넘어가는군요.ㅋㅋ

- 재 료 -

갈치 1마리(4토막), 무 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2개 or 쪽파 2~3뿌리 정도

육수 : 멸치 10~15마리, 다시마 2~3조각

양념 : 간장 7큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진파 2큰술,

맛술 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간

무는 1.5~2cm 두께로 동그랗게 4토막정도 썰어놓고, 양파는 너무 가늘지 않게 채썰어놓습니다.

양념장은 분량대로 섞어놓습니다.

냄비에 우선 무와 멸치, 다시마를 넣고 물을 넉넉하게 부어 10~15분간 끓여주세요.

그리고 나서 멸치와 다시마는 건져내세요.

너무 오래 끓이면 다시마에선 진액이 나오고, 멸치에선 떫은 맛이 나오니까 시간이 되면 건져내셔야 해요.

멸치와 다시마를 건져낸 후 만들어놓은 양념장의 반만 넣고 무가 익을 때까지 끓여주세요.

무가 거의 익어가면 썰어놓은 양파를 올리고 칼집 낸 갈치를 올린 후 남은 양념장 끼얹져 주세요.

그리고 뚜껑덮고 갈치가 익을 때까지 졸여주세요.

다 된 갈치조림은 밑에 무를 2개씩 짝맞춰 네모나게 놓고 그 위에 갈치를 올린 다음 송송 썬 파를 올려 담아내시면

보기에도 좋고... 먹기에도 좋답니다.

이왕이면 좀더 빨갛게 만들었으면 좋았을 걸...

아이들과 함께 먹을 거라 갈치 위엔 양념을 많이 안 끼얹졌더니 약간 헐벗은(?) 느낌도 나네요.^^;;

제가 만든 것보다 좀 매콤하게 드시고 싶으시면

중간중간 양념장을 끼얹어주시거나 갈치 위에 양념장을 듬뿍 올려서 졸여주시면 될 듯 싶어요.

그리고 양념장 만드실 때 청양고추를 다져넣어주셔도 좋구요.

이곳 남쪽지방은 비가 엄청 옵니다.

피해 입지 않도록 조심하시면서 이런 날  갈치찌개가 어떨지요?.^^.. 

 

추천 (0) 선물 (0명)
IP: ♡.210.♡.108
6,928 개의 글이 있습니다.
제목 글쓴이 날짜 추천 조회
bus511
2009-04-19
0
34322
bus511
2008-04-13
0
56597
헤롱헤롱햐
2013-06-29
0
1533
lian9083
2013-06-29
0
1099
yongqi
2013-06-28
0
1347
블루메
2013-06-27
0
1497
블루메
2013-06-27
0
2099
꿈속연인
2013-06-26
0
1568
mhyshxl
2013-06-26
0
1152
yongqi
2013-06-26
0
1256
yongqi
2013-06-26
0
846
안개꽃비밀
2013-06-25
0
2698
블루메
2013-06-23
0
1502
블루메
2013-06-23
0
1236
qingtian6
2013-06-22
1
1134
비형여친
2013-06-21
1
1475
새벽이슬
2013-06-20
0
1090
블루메
2013-06-15
0
1473
블루메
2013-06-15
0
1531
블루메
2013-06-15
0
2436
길철산
2013-06-15
1
2261
블루메
2013-06-14
0
2536
블루메
2013-06-14
0
1246
블루메
2013-06-14
0
1305
가정용품
2013-06-13
0
2316
원더우먼님
2013-06-12
0
2224
성에꽃
2013-06-11
1
2213
꿈하늘
2013-06-10
1
1703
모이자 모바일