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개고기 요리

애o정o남 | 2013.10.23 23:10:32 댓글: 1 조회: 1715 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/1993096
개고기 요리 


1. 보신탕 


보신탕은 개장국(狗醬, 개장)을 
말한다. 그러나 지금은 개장국보다 보신탕이라는 이름으로 불리고 있으며 88올림픽 이후 보신탕, 영양탕, 사철탕 등으로 불리고 있다. 보신탕은 
된장을 풀어 개를 삶아 고기를 건져 찢고, 국물에 파, 부추, 토란 줄거리, 고사리 중 한두가지를 가해 무르도록 삶은 다음 국물에 고기를 넣어 
양념을 하고 밥을 말아 먹는다. 된장을 넣어 삶으면 개냄새가 나지 않는다. 경상도 지방과 중국교포들은 끓일 때 옛방식 대로 차조기(紫蘇, 
蘇葉)를 넣어 개냄새를 없앤다. 양념으로는 들깨 가루, 고춧가루, 후추가루 등이 사용된다. 마늘은 원하면 넣고 원하지 않으면 넣지 않아도 된다. 
그러나 옛방식대로 마늘을 사용하지 않는 곳도 많다. 들깨도 냄새 안 나게 한다고 넣는다. 들깨 기름의 맛은 개기름 맛과 비슷하여 어울린다. 
보신탕에 따라 나오는 반찬은 김치, 풋고추, 오이 등이다. 보신탕 먹으면서 소주 마시는 경우도 많다. 보신탕 안 먹는 사람을 위하여 보신탕 
집에서는 삼계탕도 함께 한다. 1인분을 기준으로 한다. 


재료: 삶은 개고기 100g, 육수 500ml, 파 20g, 부추 
10g, 깻잎 10g, 물에 불린 토란 줄기 100g 

양념: 소금 8g, 간마늘 2g, 들깨 3g, 고추가루 2g, 다진 생강 
2g, 후추가루 약간 약간, 화학 조미료 약간. 여기에 내장, 허파 등과 내장에 붙은 기름을 다져 넣고 소금으로 간을 하고 육수를 부
어 
걸쭉하게 한다. 

방법: 삶은 고기와 육수에 토란 줄기를 넣어 끓인 후 나머지 야채와 양념을 넣어 끓인다. 먹기 전
에 후추를 
뿌려서 뚝배기에 담아 낸다. 토란줄기는 찬물에 하루나 이틀 우려내야 한다. 
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출국애정남
IP: ♡.61.♡.134
장군아들 (♡.111.♡.211) - 2013/11/19 21:08:16

이렇게 먹는 방법은 어느곳에서 먹는 습관이예요?

라이프 채널요리
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