▣ 재료

티본 200g, 감자 1개, 시금치 100g, 당근 100g, 래디시 1개
파슬리 1잎, 달걀노른자 2개, 소금, 흰후추, 버터
데미글라스소스

1. 티본은 뼈 있는 부분에 칼집을 넣어 손질하여 소금, 후추를 뿌려 양념을 한다.
2..두터운 팬에 기름을 넣어 뜨겁게 달구어 티본을 색이 나도록 구워 오븐에 넣어 다시 구워낸다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 쪄서 곱게 으깨어 버터, 달걀 노른자, 소금, 흰후추를 넣어 잘 치댄 다음 튜브     에 넣어 달걀 크기로 짠다.
4. 3)에 썬 올리브를 얹고 달걀 노른자를 붓으로 발라 오븐에 구워 내어 파슬리 가루를 뿌린다.
5. 당근은 4mm 두께로 썰어 다듬어 삶아서 버터에 볶다가 설탕, 육수, 소금, 흰후추로 간하여 조린     다.
6. 시금치는 다듬어 끓는 소금물에 데쳐 냉수에 헹구어 물기를 짠 다음 5cm길이로 썬다.
7. 팬에 버터나 식용유를 넣고 데친 시금치를 넣어 살짝 볶으면서 소금, 후추로 양념을 한다
8. 접시에 티본스테이크를 담아 데미글라스 소스를 끼얹고, 감자구이, 시금치버터볶음, 당근찜을 곁     들여 담는다.