방부제없는 빵 만들기

뉘썬2뉘썬2 | 2023.06.23 09:06:08 댓글: 0 조회: 433 추천: 0
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/4481728
방부제없는 빵을 만들려면 집에서 직접 만들어
야 합니다.

牛奶面包
面275克 盐3克 酵母3克 糖10克 黄油30克
鸡蛋1个 牛奶160克 200度烤32分钟,比例
温度等按照实际情况稍作调整

이건 다른사람이 준 레시피고 제가하면 베이킹
파우더를 넣어요.베이킹파우더는 이스트의 시
큼한맛을 중화시키고 반죽을 더 부풀게 하니까
요.

버터대신 생크림이나 올리브오일.콩기름 넣어
도 뎁니다.

이스트를 따뜻한물에 풀어서 넣되 물이 너무
뜨거워도 이스트가 죽어요.반죽할때 먼저 이스
르를 넣고 섞은다음 다른재료를 넣어야 뎁니다.

이스트가 설탕이나 소금과 직접닿으면 죽으니
까요.

반죽은 젓가락으로 저은다음 손대서 반죽하면
손가락에 덜묻어요.

발효는 적어도 3차 진행해야 합니다.40도에서
40분 1차발효.상온에서 한시간정도 2차발효.
성형한후 15분 3차발효.

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아무도몰래 사랑해.아무도몰래 생각해.
네모난 감옥이라도 좋아.너하나.너만잇으면
살아.
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