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※ ※ ※ 재료준비 ※ ※ ※ 새송이버섯 3개. 콩나물 한 줌(100g.) 붉은 고추 1개. 마른 고추 1개. 통마늘 3개. 대파 ½줄기. 식용유 조금. 참기름. 검은깨 조금씩. ♧ 양념장 : 두반장 1큰술. 굴소스 1큰술. 물엿(올리고당) 1큰술. 설탕 1작은술. 다진 마늘 1작은술. 청주 1작은술.   ♧ 새송이버섯은 밑동을 자라내고 반으로 가른 다음 조금 얇게 칼질을 합니다. ♧   ♧ 칼질한 새송이버섯은 끓는 물에 데쳐 찬물에 씻고 물기를 뺍니다. 붉은 고추는 얇게 어슷썰기를 하여 씨를 뺍니다. ♧   ♧ 콩나물은 뿌리를 다듬고 끓는 물에 데쳐서 찬물에 씻고 물기를 뺍니다. ♧   ♧ 통마늘은 편으로 얇게 썰고, 마른 고추와 대파는 어슷썰기를 합니다. 달군 팬에 마늘과 마른 고추. 대파를 넣고 향을 냅니다. ♧   ♧ 향을 낸 다음 물기를 뺀 새송이버섯을 넣고 한번 볶은 다음 양념장을 넣어 다시 한번 볶아줍니다. ♧   ♧ 새송이볶음위에 콩나물과 붉은 고추를 넣고 다시 한번 센불에 볶아내면 새송이콩나물 볶음이 완성됩니다. 참기름을 살짝 가미하면,, 고소한 맛일 더욱 멋지답니다. ♧  ♧ 새송이버섯과 콩나물을 이용한 볶음요리... 기막힌 향이 침샘을 자극한답니다. 밥 반찬으로도 정말 좋습니다. ♧  ♧ 그릇에 밥과 버섯볶음을 넣고 상추와 깻잎을 살짝 곁들입니다. 맛있는 버섯콩나물덮밮이 되지요. ♧  ♧ 살짝 매콤한 뒷 맛을 자랑하는 두반장과 향긋한 굴소스의 조화가 멋진 맛을 연출합니다. 두반장이 없다면 고추장 ½큰술. 된장 ½큰술을 혼합하면 두반장의 비슷한 맛을 만들 수 있습니다. |
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