고추장 초 간단하게 만드는 법,
재료,고추가루,된장,물엿,사탕가루,소금.
1,물이 끓은 다음 거기에 물엿,혹은 엿을 넣어 녹힌다. (농도는 주걱으로 담아 올려다
쏟으며는 줄줄흐르다가 방울,방울 떨어지는 정도.)여기에 사탕가루를
본인이 수요에 따라 넣고 당도 조절, 마지막에 소금을 넣어 녹힌다.
2,고추가루와 된장은 믹스기로 보드랍게 갈아서 1을 부우며 비빈다.
고추가루와 된장 비률은 1;1.5 맛좋은 고추장 완성.

주의;소금은 처음에 너무 많이 넣지말고 맛을 보면서 더넣어야 한다.
(후에 소금을 넣고 염도 조절 하여도 좋다)
된장은 시중에서 파는 된장중 맛좋은것을 사용.
淘宝에서麦芽糖을 사서 끓인 물에 녹혀 사용하며는 좋다.

메주가루나 청국장 가루가 있으면 고추가루,메주가루 1;0.5비률로 사용하여 만들어도 된다.
혹은 콩을 닦아 가루내여 사용해도 된다.淘宝에大酱粉도 있든데 사용하여 보지 않았다.
헌데 이렇게 만들면 약2개월 발효시켜야 한다.

멸치 액젓으로 염도 조절하는 분들도 있는데 나는 만들어보지 않았다.

초간단 고추장 만들기에요..ㅎㅎ 참고하세요.. 재료: 고추가루 1근 소금 4냥 ,설탕 1근 ,찹쌀죽 조금.맥주 1병 ,사이다 1병 만드는 방법: 먼저 설탕 사탕가루 소금을 골고루 잘 썩어준다 그루에 찹쌀죽을 부어서 골고루 잘 썩어준다 ..마지막에 맥주와 사이다를 몽땅 넣지 말고 ..걸죽하게 되는 상태를 봐가면서 조금씩 부어주면서 .. 고추장 상태가 됬다 싶으면 스톱.. 이렇게 한달정도 숙성시키면 먹을수 있음...