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2008.07.06 18:46:26
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색다르게 더 맛있게 먹는다! 이색 여름김치 |
| 멋진 태극 전사의 플레이가 매운 김치 맛에서 나온다는 재미있는 이야기와 함께 주목받고 있는 우리의 김치. 6월 제철을 맞아 더 맛있는 풋고추와 열무 그리고 외국에서도 손쉽게 구할 수 있는 파프리카와 샐러리로 김치를 담가보자. 아삭아삭 씹히는 칼칼한 여름 김치가 기운을 북돋워준다! 파프리카 소박이  파프리카는…파프리카의 카로티노이드는 강한 항암작용을 한다. 또한 비타민 A와 C가 다른 야채에 비해 월등이 많이 함유되어 미용 먹거리로 권할 만 하다. 특히 비타민 C의 경우 토마토의 5배, 레몬의 2배나 들어있다. 즉 파프리카 하나의 비타민C함량은 성인 1일 필요량의 6.8배나 된다. 이러한 비타민은 세포의 신진대사를 활발하게 하고 몸 속을 깨끗하게 해준다.  재료파프리카4개, 당근50g, 무50g, 미나리60g, 천일염1/2큰술, 다진실파 약간, 김치양념(다진 마늘 1큰술, 다진생강 1/3큰술, 굵은 고춧가루 1/2컵, 까나리액젓 4큰술, 물엿2 큰술, 찹쌀풀 2큰술) 만들기 1 파프리카는 반으로 자른 후 속의 씨를 제거한다. 2 미나리는 깨끗이 씻어 4cm크기로 썬다 3 무, 당근은 4cm길이로 곱게 채 썰어 소금에 절인다 4 절인 무, 당근을 살짝 헹구어 물기를 꼭 짠다 5 큰 볼에 분량의 양념을 넣고 미나리, 당근, 무를 넣어 고루 섞는다 6 파프리카에 김치양념을 채운다. 열무 감자 물김치  열무는…열무는 열량이 적고 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품이다. 따라서 혈액의 산성화를 방지하고, 식욕을 증진 시키며, 만복감을 주는 채소이다. 또한 비타민 A와C가 역시 풍부한데, 비타민 A는 점막을 튼튼하게 하고 피부와 모발의 건강을 유지시켜 주며 비타민 C의 경우는 바이러스나 세균에 대한 저향력을 키워 감기나 감염증을 예방하는 데 필요한 영양소이다.  재료열무 1kg, 양파 1개, 홍고추 5개, 풋고추 5개, 깐밤 5알, 실파 30g, 천일염 1/2컵, 김치국물(다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 물 5컵, 소금 약간), 감자 밀가루 풀국(물 1컵, 밀가루 2큰술, 감자 1개) 만들기 1 열무는 뿌리 쪽을 깨끗이 씻어 다듬은 후, 넓은 그릇에 한 켜씩 소금을 뿌려가며 1시간 정도 절인다 2 절여진 열무는 찬물에 씻은 후, 채반에 건져 물기를 뺀 다음 6cm길이로 썬다. 3 양파는 0.5cm 굵기로 채썰고, 홍고추와 풋고추는 어슷썬다. 4 실파는 5cm길이로 썰어 준비하고, 밤은 얇게 썬다. 그리고 감자는 껍질을 벗겨 강판에 간다. 5 냄비에 분량의 감자밀가루풀국 재료를 넣고 끓이다 갈은 감자를 넣어 한소끔 더 끓인 다음 차게 식힌다. 6 큰 볼에 풀국과 분량의 김치 국물 양념을 넣고 잘 섞는다. 7 김치 통에 열무, 양파, 고추, 실파, 밤을 넣고, 김치 국물 양념을 넣어 고루 섞는다.  1 넓은 그릇에 열무를 절인다. 2 절인 열무를 자른다 3 껍질을 벗긴 감자를 강판에 간다. 4 밀가루 풀국에 간 감자 넣는다. 샐러리 파김치  샐러리는…샐러리에는 비타민을 비롯하여 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인 그리고 조혈작용을 하는 철이 함유되어 있어 임신부나 산모에게 효과적인 채소이다. 또한 식품에서만 섭취할 수 있는 필수 아미노산인 메티오닌도 비교적 많이 함유되어 있다. 샐러리의 가치 중 가장 뛰어나 것은 녹즙으로 마실 때 나트륨이 아주 많기 때문에 각종 질병 및 증상에 효과가 있다. 그러나 위가 약한 사람은 샐러리의 섬유질이 위에 많은 부담을 주므로 익혀 먹는 것이 좋다.  재료샐러리300g, 쪽파100g, 멸치액젓1/2컵, 통깨. 소금약간, 김치양념(고춧가루 1/2컵, 물엿 5큰술, 찹쌀풀 1/3컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2작은술) 만들기 1 샐러리는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 다음 7cm크기로 썬다. 2 소금에 샐러리를 살짝 절인다 3 쪽파는 깨끗이 손질하여 멸치 액젓에 절인다 4 볼에 분량의 김치양념을 고루 섞는다 5 양념장에 샐러리와 쪽파를 넣고 고루 버무린 다음 통깨를 뿌려 장식한다  1 샐러리 껍질 벗기기 2 샐러리 소금에 절이기 3 실파 액젓에 절이기 4 양념에 김치 섞기 풋고추김치  풋고추는…고추에는 비타민C 많이 함유되어 있는데, 사과의 약 20배, 귤의 2~3배로 풍부하다. 비타민C는 피로회복에 큰 효과를 내는 만큼 더위에 지친 여름에 먹는 고추는 큰 효과를 낼수있다. 또한 비타민A는 호흡기 계통의 감염에 대한 저항력을 높이고 면역력을 증진시켜, 질병의 회복을 빠르게 한다.  재료풋고추 20개, 부추 20g, 당근 40g, 양파 1/2개, 물 1컵, 천일염 3큰술, 김치양념: 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 찹쌀풀 2큰술, 소금 약간 만들기 1 풋고추는 깨끗이 씻어 소금에 절인다. 2 절여진 고추는 찬물에 씻어 채반에 담아 물기를 뺀다. 3 고추의 한쪽에 길게 칼집을 넣는다. 4 양파, 당근, 부추는 0.5cm크기로 잘게 썬다. 5 볼에 분량의 김치 양념과 양파, 당근, 부추를 넣어 버무린다. 6 고추에 김치소를 넣은 다음 김치통에 담은 후, 물 한 컵을 붓고 소금으로 간을 한다.  1 소금에 고추를 절이기 2 절인 고추에 길게 칼집을 내기 3 김치소 만들기 4 고추에 김치소 넣기 |
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