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비오는 날 미션~

댕댕이01 | 2023.07.09 09:47:59 댓글: 5 조회: 481 추천: 1
분류단순잡담 https://life.moyiza.kr/freetalk/4485353
연어회를 맛있게 먹어보자ㆍ
일단 마트에가서 생연어를 사와야지ㆍㆍ
값이 주변것 보다 싼건 유통기한이 임박한거니 그건 알고 가야지?
노르웨이에서 뱅기타고 왔지만 냉장유통 이다 보니 짧아 유통기한이 짧아ㆍ
이제부턴 본격적인 재료 손질하기ㆍ
사온 연어를 접히지 않게  넣을수 있는 용기를 마련해봐ㆍㆍ그리고 굵은 소금을 깔고 연어를 넣고 그위에 꼼꼼히 소금을 채워줘ㆍㆍ 연어를 소금에 절인다는 생각으로ㆍ 그런 다음 냉장고에 1시간을 넣어놔ㆍ
1시간이 지났지? 삼투압 작용에 의해 연어에서 물이 많이 생겼을 건데 그건 걱정마ㆍㆍ 연어살이 그만큼 탱글 탱글 해졌다는 뜻이니ㆍㆍ
이젠 소금에 절인 연어를 씻어낼거야ㆍㆍ 신선도를 위해 얼음넣은 차디찬 물로 연어살이 망가지지 안을 정도른 꼼꼼히 씻어줘ㆍ이젠 먹어도 되냐구?
아니야 조금만 더ㆍ
맛있는건 시간이 많이걸린다는걸 잊지마ㆍㆍ 
씻어낸 연어를 이젠 식초물에 담궈놓을거야ㆍ
약 30분 과일식초 말고 양조식초 1컵에 차가운물 2컵 비율로 만든 식초물에 연어가 잠길 정도해서 30분 정도를 유지해줘ㆍ거기에 정종이나 맛술 또는 레몬을 잘라 넣어도 좋아ㆍㆍ30분이 지났다고? 그럼 이젠 끝마무리. ᆢ 식초물에 담겨진 연어를 꺼내어 차가운물에 대충 씻은 다음 치킨 타올등을 이용해서 물기를 제거해줘ㆍ
꼼꼼히 물기를 제거 했다고?그럼 예쁘게 회를 처서. 와사비간장 만들어 찍어먹음 탱글탱글 식감의 연어회를 맛볼수 있어ㆍㆍ 그건 맛없다고?

그럼다른 소스를 만들어 볼께ㆍㆍ 
일단 양파를 최대한 능력으로 얇게 잘라 찬물에 담가놔ㆍ 약30분정도 소금 식초 약간넣고ㆍㆍ 
양파의 아린맛을 빼기위한거야ㆍ30분 후 건저낸 양파체를 물기를 토닥토닥 빼서 접시에 담아 놓구 
그위에 타르타르 소스나 마요네즈 계열 드레싱 소스로 드레싱해서 잘라 놓은 연어와 같이 먹어봐ㆍㆍ
아~~맛있어ㆍ원래 연어회는 흐물흐물  하잖아 ᆢ 근데 이건 탱글탱글하고 고소한 식감을 느낄수 있다고ㆍㆍ 비오는대 딱히 할일 없다면 도전해보라고 ㅎㅎㅎ 길다~~~

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돈귀신5 (♡.136.♡.218) - 2023/07/09 09:58:55

글 좀 잛께 써라

댕댕이01 (♡.191.♡.146) - 2023/07/09 10:15:15

누가 연어회 맛있게 먹는 방법을 알려달라고 해서 ㅎㅎ

김삿갓 (♡.38.♡.17) - 2023/07/09 10:11:09

연어는 내사랑

댕댕이01 (♡.191.♡.146) - 2023/07/09 10:19:48

ㅎㅎ 글이 참고됬으면 좋겠네요ㆍ

춘스춘스밤밤 (♡.145.♡.32) - 2023/07/09 12:52:03

홀스래디쉬랑 발사믹글레이즈 두개 같이 먹으무 뎀요

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