◈짠 음식은 소화가 잘 안된다

소금이 많이 들어가있는 너무 짠 음식을 먹다보면 고혈압이나 암에 걸리기 쉽다고 한다.

소금에 절인 생선 등을 례로 든다면 단백질은 염분의 농도가 진할수록 소화가 잘 되지 않기에 그만큼 위의 부담이 커진다. 따라서 소금은 되도록 조금씩만 사용하도록 하는것이 좋다 .

◈양념 치는 순서를 바르게

료리할 때 양념을 치는 순서는 음식의 맛에 큰 영향을 끼친다.

예로부터 양념은 설탕, 소금, 식초, 간장, 화학조미료의 순서로 치는것이 좋다고 전해지고있다. 확실히 소금을 먼저 치면 설탕의 맛이 나지 않고 식초를 먼저 넣으면 신맛이 나지 않으며 간장이나 화학조미료는 지나치게 끓이면 향기나 풍미가 사라지기때문에 맨 마지막 순간에 넣어야 한다.