1.도마도

랭장고에 넣은후 도마도는 속성과 식감이 모두 변한다. 만약 온도가 지나치게 낮으면 도마도의 육질은 수포연란(水泡软烂) 상태로 되고 혹은 흑반이 나타나게 되면서 신선한 맛은 없어지게 된다. 시간이 오라면 변질된다.

2.와인

와인의 저장온도는 12도 좌우가 적합한데 랭온의 변화가 있어서는 안된다. 하지만 랭장고의 원리는 간헐식(间歇式)이므로 이런 반복적인 온도변화는 와인의 속성을 크게 파괴한다.

3.감자

저온랭장은 감자를 굳어지게 만들고 식감을 떨어트린다. 랭장한 감자는 모래알과 같은 식감을 주고 어떤 료리를 해도 맛이 없다.

4.양파

양파를 랭장고에 오래동안 놓아두면 수분을 잃고 곰팡이가 끼거나 혹은 끈적끈적하게 된다. 이외, 양파의 냄새는 랭장고의 기타 음식물에 배일수 있다.

5.커피

커피분말, 커피원두를 막론하고 모두 랭장고에 넣어서는 안된다. 랭장한 커피는 기타 음식물의 냄새를 흡수하기때문이다. 이외, 순간적으로 온도가 낮아지면 커피는 수분을 잃고 그 향도 원래보다 못하게 된다.

6.마늘

랭장실의 낮은 온도는 마늘을 쉽게 싹이 트고 변질하며 혹은 곰팡이가 끼게 만들뿐만아니라 속성이 고무처럼 연해지게 만든다.

7.꿀

랭장고에 꿀을 넣으면 꿀속에 함유한 당분의 응고속도가 빨라지기에 꿀은 걸쭉하게 되고 심지어 퍼내기 힘들어 질수 있다.

8.고추장

대부분의 고추장은 식품함에 넣어두어도 3년은 보존할수 있다.

9.빵

빵은 랭장한후 마르고 굳어지며 부스러기가 떨어지고 영양과 식감 또한 떨어지기에 상온에서 저장하는것이 더욱 좋다.