1.항산화물질

화청소, 플라보노이스 등 페놀성분이 함유된 물질과 비타민C는 모두 강한 항산화 작용을 가지고있어 자유기가 인체에 주는 손상을 억제할수 있고 심혈관질병을 예방할수 있으며 또 면역력을 제고시킬수 있다. 하지만 이런 영양소들은 모두 속살보다 그 껍질에 더 많이 함유되여있다.

녹두껍질 녹두 콩짜개의 주요성분은 단백질과 전분이다. 하지만 그 껍질에는 플라보노이스, 타닌, 사포닌 등 항산화 성분이 들어있다.

가지껍질 가지껍질에는 절대부분의 화청소와 프라보노이스가 함유되여있다.

포도껍질 포도껍질에는 대량의 항산화물질이 함유되여있을뿐만아니라 혈압을 낮추고 항혈전, 동맥경화 예방 등 작용을 하는 레스베라트롤도 들어있다.

사과껍질 사과껍질에는 풍부한 비타민C와 화청소 그리고 기타 페놀성분의 물질이 들어있다. 이외, 검은콩껍질, 붉은콩껍질과 강남콩껍질, 락화생 붉은껍질에도 대량의 항산화성분이 함유되여있다.

2.항암성분

무무껍질 매운 무우껍질에는 대량의 이소티오시안염 물질이 함유되여있는데 이는 무우 항암작용에서의 관건적성분이다.

도마도껍질 도마도껍질에는 풍부한 리코펜이 함유되여있다. 이는 현재까지 사람들이 발견한 항산화능력이 제일 강한 천연물질중 하나이다. 이는 심혈관질병과 암을 예방할수 있다.