▣ 재료

새우 8마리, 흰살생선 300g, 양송이버섯 50g, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 피자치즈 80g, 버터 1큰술, 소금, 흰후추, 파슬리

◈크림소스
버터 3큰술, 밀가루 5큰술, 생선 육수 2 1/2컵, 생크림 1/3컵

1. 재료 손질하기
   새우는 손질해 놓고, 흰살생선은 한입 크기로 썬다. 양송이버섯, 양파, 피망은 먹기 좋은 크기로 썬    다.
2. 해물과 야채 볶기 새우와 생선을 익혀내고 국물은 걸러 육수를 만든다. 버터에 양송이버섯, 양파,    피망을 볶다가 익혀낸 새우과 생선을 넣고 소금, 흰후추로 간한다.
3. 크림 소스 만들기
    냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 은근한 불에서 나무주걱으로 저어 흰색 루를 만든 다음 2의     걸러낸 생선 육수를 붓고 거품기로 휘저어 걸쭉해지면 생크림을 넣어 농도를 낸다.
4.소스 부어 구워내기
    그라탱 그릇에 크림 소스에 반만 붓고 해물과 야채를 넣고 소스를 마저 붓는다. 맨 위를 피자치즈     로 덮고 파슬리 가루를 뿌려 전자레인지나 오븐에 구워낸다.

Cooking Point

1.버터와 밀가루는 약한 불에서 서서히 볶는다.
2.밀가루를 버터에 볶을 때는 약한 불에서 나무주걱으로 서서히 저으면서 생기 나지 안도록 볶는다.