풋고추깻잎말이

■ 준·비·재·료 풋고추 20개, 소금 약간, 무 1-5개, 깻잎 20장, 부추 50g, 당근·양파 ½개씩, 양념장(멸치액젓 1-5컵, 고춧가루 ⅓컵, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술)

■ 만·들·기

1 풋고추는 소금물에 씻어 물기를 뺀 다음 꼭지를 잘라내고 세로로 칼집을 길게 넣어 씨를 뺀다.

2 무는 채썬 뒤 소금물에 절였다가 물기를 빼고 깻잎은 한 장씩 씻어 꼭지를 잘라낸다. 부추, 당근, 양파는 곱게 채썬다.

3 멸치액젓에 고춧가루를 넣어 불린 후 마늘, 생강, 설탕을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

4 양념장에 무, 부추, 당근, 양파를 넣고 버무린 다음 소금으로 간을 맞춰 양념소를 만든다.

5 풋고추에 양념소를 넣고 깻잎에 양념장을 바른 뒤 발라 풋고추를 올려 돌돌 만다.