달걀장조림(3-4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 달걀(7개), 마늘(2쪽), 건고추(1개)->마늘과 건 고추는 없으면 빼고~

양념재료: 물(1컵), 간장(5), 맛술(1), 물엿(1), 흑설탕(0.5), 생강가루(약간)->생강가루도 없으면 빼고~

생각나면 아무 생각없이(?) 만들어 두게 되는 달걀 장조림 입니다..

우리 아이들의 영양반찬이죠...^^

자....에그타이머라는 겁니다..

이웃분이 제게 보내주셨어요..

평소 그냥 늘 감으로 달걀을 삶았는데, 이런 앙증맞은 주방소품(?)이 있으니깐 좋으네용~~

암튼 신기하고 좋은 세상입니다..^^

겉면의 달걀 흰자만 익힐건지..아니면 반숙으로 할건지..완숙으로 삶을 건지를 보여줍니다...

실온에 달걀을 냄비에 넣고....(냄비가 너무 컸나봐요~~ㅜㅜ)

물이 찰랑찰랑 잠기게 넣고..

굵은 소금 반숟갈 정도와 식초 2숟갈 정도를 넣고....

같이 찬 물일 때부터 삶기 시작합니다...

달걀을 삶기 시작해서 중간중간 숟가락을 이용해서 여러 번 굴려주면 달걀 노른자가 중간에 가겠죠~

몇차레 뒹굴뒹굴 자리를 바꿔 가면서 굴려 주세요~~

달걀의 왜 7개냐고요??

그러게요~~

늘 하다보면 7개를 고집해서 하게 되요..

제가 은근슬쩍 남들 다 좋아하는 7이라는 숫자를 좋아하는 가봐요~

자..이렇게 깔끔하게....달걀 풀어진것 없이 잘 삶아지고 있습니다..

저는 나중에 장조림 할때 더 익힐 것을 생각해서 반숙일때보다 조금 더 익혀 보았어요..

달걀이 다 삶아지면...

뜨거운 물을 다 버리고..

약간의 찬 물을 넣고...

뚜껑을 닫고 냄비채로 막 흔들어 줍니다...

그러면 이렇게 달걀에 금이 가게 되죠..

그러면서 넣었던 찬 물이 달걀의 금 사이사이로 들어가서 나중에 달걀 껍질을 갈 때 잘 깔 수 있게 해준답니다...

메추리알도 마찬가지로 이렇게 해주시면 잘 까실 수 있어요..

자~~이 상태로 찬 물을 붓고....달걀이 식기를 기다립니다...

식은 달걀은 껍질을 까서 따로 준비해 두고....

전에 박연경 선생님을 만나서 여쭤 보니깐 이렇게 하는 거라고 하시더군요..ㅎㅎ

사실 달걀 보다는 메추리알이 이렇게 하면 더 잘 까질것 같아요..^^

조림장 재료인 물(1컵), 간장(5), 맛술(1), 물엿(1), 흑설탕(0.5), 생강가루(약간)을 넣고, 편으로 썬 마늘 2쪽이랑...건고추 1개 분량을 넣고 바글바글 끓이다가...

저는 건고추 대신에 베트남 고추 3개를 넣었어요..

아무래도 밍밍한 것보다는 약간 칼칼한게 좋아서요..

저희 아이들도 매운 것을 잘 먹는 편이라서 이렇게 넣는다고 눈 하나 깜짝 안하거든요....ㅎㅎ

바글바글 조림장이 끓으면 껍질을 깐 달걀을 넣고....

간장 물에 달걀에 잘 배도록 중간 중간 국물을 끼얹어 가면서 국물 양이 처음의 3분의 1 정도 남을 때까지 조려주면 끝....

편수 냄비를 사용할 때는 냄비채로 흔들어 가면서 조려주시면 더 편하고 좋아용....

달걀 장조림...

가격 저렴하고, 양념 착하고..

온 국민의 진짜 서민 반찬에 속하지요~~

달걀 장조림도 두고두고 먹기 보다는 막 해서 식혀서 바로 먹을 때가 저는 제일 맛있더라고요...

국물까지 끼얹어 가면서 달걀 노른자 풀어서 뜨거운 밥에 넣고 비벼서 묵어요~~~^^