▣ 재료

제육안심 600g, 양파 30g, 당근 30g, 셀러리 30g,
데미글라스소스 1C, 식용유, 소금, 후추

1. 제육은 안심으로 손질하여 덩어리째로 소금, 후추를 뿌려 양념하여 조리용 실로 묶는다.
2. 양파, 당근, 셀러리는 채를 썬다.
3. 철판에 기름을 두르고 2)의 야채를 깔고 고기에 기름을 발라서 오븐에 40~50분 정도 굽 는다.
4. 고기가 완전히 익었으면 실을 풀고 1cm 두께로 썰어 놓는다.
5. 감자는 쪄서 뜨거울 대 으깨어 팬에 버터를 녹이고 으깬 감자와 우유를 넣어 나무주걱으 로 부드럽게 치대면서 소금, 흰후추로 양념을 한다.
6. 브로콜리는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 배고 잘게 썬다.
7. 팬에 버터를 녹이고 브로콜리를 넣어 볶으면서 소금으로 간을 한다.
8. 당근은 예쁘게 썰어 버터에 볶다가 육수, 설탕, 소금으로 간을 하여 푹 조린다.
9. 접시에 로스트포크를 담고 데미글라스 소스를 끼얹어 곁들임 야채를 담는다.

Cooking Point

감자으깸은 감자를 쪄서 뜨거울때 으깨어 식으면 마요네즈를 섞어서 곁들여도 좋다.