라마단(Ramadan)

이슬람 달력으로 9월에 거행되는 라마단은 알라 신을 기리기 위해 한 달 동안 해가 뜬 동안 음식을 굶으면서 기도하는 기간.

라마단 기간의 식사

동트기 직전에 먹는 식사(sahur)

라마단 기간 중 단식을 시작하기 전 새벽 예배 직전에 먹는 식사로 해가 떠 있는 동안 단식을 잘 할 수 있도록 충분한 에너지가 되도록 음식을 취한다.

일몰 직후 먹는 식사(futuur, iftar, afur)

라마단 기간 중 낮 동안 단식했던 것을 끝내고 처음 먹는 식사이다. 우선 식사에 앞서 홀수개의 잘 익은 대추야자를 먹거나 포도 같은 과일이나 요구르트, 빵조각을 먹기도 한다. 그 다음 본격적으로 식사를 하는데 수프부터 먹는다. 가장 일반적인 것이 렌즈콩 수프이다. 그 밖의 다양한 수프 예를 들어 닭고기 수프, 귀리 수프, 프리카(통밀과 닭고기 육수로 만든 수프), 감자 수프 등도 먹는다. 그 다음에 주 요리를 먹는데 점심식사와 거의 비슷하지만 차가운 음료도 마심으로써 단식하는 동안 탈수된 것을 보충한다. 후식으로 과일이나 단과자를 먹는다.

라마단 기간의 간식, 후식

라마단 기간 동안에는 평소보다 간식, 후식용 단과자를 더 많이 소비한다. 특히 콰타에프(qatayef)라는 라마단 기간을 위해 만드는 단과자인데 뜨거운 팬에 묽은 밀가루 반죽을 둥글게 펴서 속에 치즈 또는 몇 종류의 견과류(헤이즐넛, 호두, 아몬드, 피스타치오 등)와 건포도, 슈가 파우더, 바닐라 에센스, 계피로 만든 소를 채운 후, 접어서 기름에 튀기거나 혹은 아주 드물게는 굽거나 하여 뜨거운 시럽이나 꿀을 뿌려 먹는다.