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라이프 채널요리

마른오징어볶음

묘산 | 2019.02.15 07:42:05 댓글: 2 조회: 2296 추천: 1
분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/3847172


만드는 법도 쉽고 짜지 않으며
맵지 않아 아이들 반찬으로
준비해도 좋습니다.

평소 몸통을 좋아해 몸통만 먹다 보니
몸통 잃은 다리가 2개가 남았어요ㅎ
온전한 1마리와 다리 2개를 사용했는데
중간 크기 2마리로 만든다면
간장을 2 큰 술 넣으면 됩니다.



마른오징어 中 1마리 + 다리 2개(or 2마리)

양념
간장 1½ 큰 술 ~ 2 큰 술
다진 마늘 1 작은 술(편마늘 사용 추천)
올리고당 2 큰 술, 맛술 1 큰 술
고춧가루 ½ 작은 술
깨 약간

아이가 먹을 게 아니면
매운 고추, 홍고추를 넣어보세요.



오징어는 끄트머리 지저분한 곳
조금씩은 과감하게 버리고
먹기 좋은 크기로 자릅니다.


가볍게 씻은 뒤 물에 불리는데
최소 2시간 정도 불리는 게 좋아요.

전 5시간 정도 불려서 쫄깃한 식감으로
만들었어요.


5시간 정도 불린 오징어는
반건조 오징어처럼 부드러워요.

여기에 분량의 양념을 계량합니다.
간장 1½ 큰 술 ~ 2 큰 술
다진 마늘 1 작은 술(편마늘 사용 추천)
올리고당 2 큰 술, 맛술 1 큰 술
고춧가루 ½ 작은 술

간장을 1.5 큰 술 넣으면
짠맛이 약한 편이어서 어린이 반찬으로
함께 먹을 수 있어요.

마른 오징어 2마리 사용할 땐
2 큰 술로 넣어요~

다진 마늘을 많이 넣으면
양념이 지저분해져요.



조물조물 양념을 한번 섞은 뒤
중불에서 조리 시작~



이따금씩 골고루 섞고
중불, 센물을 오가며 양념이
남지 않도록 바싹 졸입니다.



양념이 거의 없어질 때
매운 고추, 홍고추를 넣어 양념이
없어지면 불 끄고 마무리하면 돼요.

전 아이들 반찬으로 만들어서
고추는 생략했습니다.



마무리로 깨 뿌리면 마른 오징어 요리
오징어 조림 만드는 법 끝~

금방 만들어 따뜻할 때 먹으면
더 맛있어요.
식어도 단단해지지 않습니다.



쫄깃하고 달달하고 짭조름해
아이들이 잘 먹어주네요.

아이들과 함께 먹을 땐 담백하게 만들고
어른들이 먹는 음식은 칼칼하게
만들어 먹어요~

개인적으로 진미채보다 마.른오.징어로
만드는 반찬이 더 좋더라고요.

남아돌아 처치 곤란인 오.징.어나
반건조 오.징.어 있으면 조림 반찬으로
만들어보세요
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IP: ♡.41.♡.224
Ligun77 (♡.136.♡.165) - 2019/02/15 20:24:20

오징어보면 맥주 생각 ..ㅎ

baiyunpiaopiao (♡.91.♡.48) - 2019/02/22 08:43:34

잘보구가요

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