감자꼬치구이

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chengzhu | 2008.10.29 10:02:18 댓글: 0 조회: 321 추천: 0

분류요리법 https://life.moyiza.kr/cooking/1614654

봄철 건강 지킴이, 햇감자 요리
봄·가을 햇감자는 씹히는 맛이 살캉살캉하고 영양가도 높아 건강식으로 그만이다. 감자의 성분은 대부분 녹말이지만 비타민 B1·B2·C, 판토텐산, 칼륨도 풍부하다. 비타민 C는 면역성을 높이고, 철분의 흡수를 촉진시키며 콜레스테롤을 감소시키는 등 다양한 효능이 있다. 하지만 가열하면 파괴되는 단점이 있는데 감자의 비타민 C는 전분 입자로 싸여 있어 익혀도 손실이 적은 것이 특징. 밥의 16배나 되는 칼륨은 염분을 배출하는 작용을 해 고혈압을 예방, 치료한다. 감자는 피부병을 예방하고 알레르기 체질을 개선시키는 데도 효과가 있어 면역력이 떨어지는 환절기에 좋은 영양 만점 식품이다.

⊙준비할 재료
알감자 20개, 청·홍피망 1개씩, 양파·당근 ½개씩, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

⊙만드는 방법
① 알감자는 깨끗이 씻어 끓는 물에 ¾ 정도 삶아 건진다.
② 청·홍피망과 양파는 알감자 크기로 썰고, 당근도 알감자 크기로 깍둑 썬다.
③ 나무꼬치에 알감자와 야채를 꿰어 소금과 후춧가루를 뿌린다.
④ ③에 식용유를 살짝 바른 후 석쇠에 올려 굽는다.

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