국물양 : 재료가 살짝 물에 잠길 정도로 물을 잡는다.두부를 많이 넣을

            경우 두부가 익으면서 물을 흡수하므로 반컵 정도 더 잡는다.

된장양 : 4인분 기준으로  찌개 국물이 2~3컵이면 2큰술 정도가

             적당하다.거의 다 끓었을 때 간을 보아 싱거우면 소금으로

             간을 맞춘다.

맛살리기 : 된장 찌개에 멸치를 넣고 계속 끓여도 된다. 단,찌개를

                오래 끓이는 경우에는 중간에 멸치를 건져내는 것이 좋다.

재료순서 : 잘 무르지 않는 재료를 먼저 넣고 오래 익히면 물러지거나   

                질겨지는 재료는 나중에 넣는다. 양파-감자-호박-두부-

                풋고추-,파,마늘 순서로 넣는다.

불조절 : 된장찌개는 처음에는 센불에서 끓이고 국물이 끓어오르기

             시작하면 불을 약하게 줄여 보글보글 끓여야 국물 맛이 구수하다.

용기 : 된장찌개는 뚝배기에 끓여야 맛이 있다.열전도가 빠르지

          않으므로 금방 끓어 올라 국물이 졸아들지 않으며,보온성이 좋아  

           보글보글 끓는 상태에서 상에 올리면 금방 식지 않으므로       따끈한 상태로 먹을 수 있기 때문이다.