(♡.108.♡.61) - 2008/09/11 14:25:11

재료: 당면,돼지고기 혹은 소고기 ,시금치,당근,버섯,양파,
양념:설탕,간장,미원,다시다,소금,다진마늘,맛술
만들기: 1.당면을 찬물에 30분가량 불릴다..불린 당면을 팔팔 끓는 물에서 삶고
찬물에 헹궈서 채에 담고 먹기 편하게 가위로 두어번 썬다..
2.고기를 채썰어서 간장,다진마늘,참기름 맛술,후추가루를 뿌리고 재워둔다
3.양파,당근도 채썰어 놓고 시금치와 버섯은 살짝 데친다
4.후라이팬에 기름을 살짝 두르고 재워둔 고기를 볶는다.고기고 고실고실하게
볶아졋을때 3.을 넣고 살짝볶아주면서 설탕을 살짝뿌린다.여기에 소금도
조금 넣고..미원, 다시다,참기름도 함께 넣어준다.
후라이팬 불을 끄고 삶은 당면을 넣고 손으로 골고루 섞어준다..

군침이 도네요...정말 감사합니다...
근데요 당면은 분탕예기하시는거 맞죠?당면살때 어떤걸루 골라야하나요?
슈퍼에 가서 함본적은 있는데요 넘 굵은거아님 너 가늘한거더라구요...

그리구요　한가지　더　물어볼게있는데요　소고기는　끓이면　끓일수록　말랑한　부위가있다　그러네요．．．그부위는　어디죠？장졸임할때　어떤부위를　골라사야되나요？전번에　한번샀댔는데　너무질겼어요．．．

세치네빵 님 신랑은 팡팡이 겟습니다... 요리사 두셔서 신랑 행복 하겠습니다...
마누라는 음식 솜씨 좋은 분 찾아야 행복하짐 ... ^^

사실 나두 못하는편은 아닌데...

(♡.236.♡.121) - 2008/09/17 09:21:26

어제 세치네빵님이 가르쳐준대로 해먹었더니 엄청 맛있든데요...한접시 다 먹었습니당..
제가 잡채를 좋아 하는데 어떻게 하는지 몰라서 여직 못해먹었거든요..ㅋㅋㅋ

(♡.236.♡.121) - 2008/09/17 09:22:16

전 시금치 대신 부추하고 녹두나물을 조금 넣엇거든요..

(♡.108.♡.132) - 2008/09/17 14:22:04

당면은 한국슈퍼에서 사는것이 좋을것같네요..저도 국수는 다 좋아하지만 잡채 당면은 한국 표 당면.이상을 못봣습니다..그리고..당면 삶을적에 식용유 두방울 떨어뜨리고 삶으면 면발이 쉽게 붙지를않습니다...
소고기 장조림이라~~
저는 개인적으로 살코기를 반가워하는편이 아닙니다..장조림을 할적에는 배필고기아니면 칼밥(고기를검질할때 떨어낸 살점) 그리고 앞다리고기로 합니다..개인적으로 쫄깃쫄깃한걸 좋아하거든요..
쥔장이 말씀하시는 부위 찔기지도 않고 만만한 고기는 (노수,안노수)한족말루 리지러우라합니다.. 이 두가지가 적합할것같네요..불고기로도 좋고요..

(♡.220.♡.44) - 2008/09/17 17:32:38

세치네 빵님 잘배우고 갑니다,

세치네빵님...진짜 감사합네다...꾸벅...

근데요...시기가지나서그런지...슈퍼에서 시금치를 못찾아서 아직두 못해먹었답니다...아쉬워죽겠어여...

제가 젤 좋아하는 잡채요리네여.. 세치네빵님.. 잘 배우고 갑니다.. 감사합니다~~

하시기 전에 알아두셔야 할 게 있는데요

당면이 간을 많이 흡수하기 때문에 잡채는 간을 맞추기가 어렵잖아요,

그래서 먼저 당면에 간을 하고 재료를 섞은 다음 마지막에 한번 더 간을 하세요^- ^



재료 손질~



1. 쇠고기는 5cm 길이로 가능게 채썰어 양념에 재워둔다.

2. 당면은 미지근한 물에 불린 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 양파와 당근은 가늘게 채썰고 달구 팬에 기름을 둘러 살짝 볶아둔다. 소금으로 간한다.

불린 표고버섯은 기둥을 떼고 가늘게 채썬다.

4. 달걀은 노른자와 흰자를 나누어 지단을 부친 후 가늘게 채썬다.

5. 목이버섯은 물에 불린 후 딱딱한 부분을 잘라내고 2~3등분한다.

6. 시금치는 뿌리에 칼집을 넣어 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.



준비한 재료를 따로따로 볶는다.

재료를 모두 따로따로 볶은 뒤 섞는 것이 잡채를 맛있게 하는 노하우.

충분히 달군 팬에 기름을 두르고 볶아야 당면이 팬에 달라붙지 않는다.



1.달군 팬에 양념한 고기를 볶다가 그릇에 덜어 둔다.

2.달군 팬에 기름을 두르고 당면을 볶다가 양념을 넣어 간을 하고 그릇에 덜어둔다.

3.달군 팬에 기름을 두르고 표고·목이버섯을볶는다. 소금과 후추로 간하고 그릇에 덜어둔다.

커다란 볼에 볶은 재료를 한데 담고 잘 섞은 후 소금으로 간한다.

감사합니다...
근데요 버섯이 어떤버섯인가요?한족말로 적어줬음 감사하겠습니다.꾸벅~

(♡.109.♡.46) - 2008/09/22 15:45:55

목이버섯 (무얼)
표고버섯 (토색나는 버섯ㅎㅎ 이름 모르겟삼)

매우감사합네다...ㅎㅎㅎ