나름대로 가지김치를 좋아하고 어머니한테서 배운 가지김치 요리법을 적어봅니다..

재료고르기: 가지는 여리고 둥글고 통통한 가지로 고르기..
재료: 가지, 마늘싹<통마늘되기전 파란잎사용> 마늘,썅차이,
                간장,다시다,참기름,미원<김치는 미원을 적게 넣음>
손질하기: 1.우선 통가지를 찜통에 넣고 찐다..너무 찌면 물러서 맛없고 슬쩍 찌면 찔겨서 맛없다.
                 저가락으로 폭 찍러봣을때 ..찔기지 않다할정도로만 찌면된다..
                 찐가지를 식히세요..
              2.가지가 식는 동안 마늘싹을 3mm정도 크기로 썬다..파도 역시 3mm...썅차이도 3mm
              3.마늘다지기...
              4.식은 통가지를 손으로 칼집을 넣고 가지가 물르지 않을 정도의 힘을 줘서 물기를 뺀다..
양념장만들기: 1.2.3.에 기름고추,고추가루,다시다 참기름 미원 을 넣고 마지막으로
                    간장으로 간을 짭짤하게 본다..소금은 사용 안하는것이 좋다..
                    가지김치는 간장맛이라고 할수잇기에 맛잇는 간장으로 간을봐야한다
                    여기에 매운걸 좋아하시는분들은 매운고추를 다져서 첨가..
만들기  :  물기를 뺀 가지 사이에 양념장을 넣는다...
             
           조개껍질에 조개살이 들어잇는것처럼 가지사이에 양념장이 ^&^