이색음식인 만큼 도심에서 초계탕을 맛보기란 쉽지 않다.
그러나 약간의 수고를 더해 시내를 조금만 벗어나면 한적한 곳에 위치한 초계탕집을 찾을 수 있다. 초계탕의 첫 느낌은 화사함이다. 어떻게 구색을 맞추었는지 알록달록한 야채의 빛깔이며, 위에 고명으로 얹은 새싹채소는 앙증맞기 그지없고, 입맛을 당기는 겨자향과 함께 큼직한 얼음이 동동 떠있는 육수를 보니 벌써부터 눈이 시원해진다. 그 시원함에 서둘러 숟갈을 들고 육수의 맛을 보니 첫맛은 닭 육수의 담백함이요, 둘째맛은 동치미 국물의 상큼함, 셋째맛은 이 둘이 어우러진

초계탕은 따뜻한 메밀전, 차가운 닭 날개찜과 함께 나온다. 아무래도 육류인지라 식으면 기름이 굳거나 느끼하지 않을까? 걱정했지만 초계탕은 물론 차갑게 나온 닭날개찜까지 기름기가 쏙 빠져 담백하기 그지없다. 더욱이 유일하게 따뜻한 음식인 메밀전은 초계탕으로 시원해진 입 안에 따뜻함을 전해주어 맛의 묘미를 더한다. 이렇게 함께 나온 별미음식과 초계탕에 건더기를 다 건져먹고 나니, 뭔가 아쉬움이 남는다. 아무래도 밥을 안 먹어서 그런가? 하고 생각할 때 즈음 기다렸다는 듯이 메밀국수가 나왔다. 남은 초계탕 육수에 메밀국수를 말아먹는