■ 재료
낙지 2마리, 콩나물 100g, 미나리 30g, 대파 2대, 양파 1/4개

■ 양념장
물고추 3개, 고추가루 5큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 양파즙 3큰술, 사과즙 2큰술, 설탕 1큰술, 소금, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 후추, 통깨



■ 만드는 법
1 낙지는 먹물과 내장을 정리하고 소금으로 주물러 씻어서 먹기좋은 크기로 썬다.
2 콩나물은 머리와 꼬리를 정리하고 씻어서 물기를 없앤다.
3 미나리는 잘 씻어서 3cm 길이로 썬다.
4 대파와 양파는 채썬다.
5 물고추와 고추가루, 고추장, 간장, 마늘, 생강을 믹서에 넣고 곱게 갈아서 매운 맛이 더욱 나게 한 뒤에 양파즙, 사과즙, 설탕, 소금, 참기름, 청주, 후추, 통깨를 넣고 양념장을 만든다.
6 양념장 1/2을 썰어둔 낙지에 버무려 재운다.
7 넓고 깊은 팬을 달군 뒤에 콩나물, 대파, 양파를 넣고 양념장을 넣고 볶다가 낙지 재운것을 넣고 볶아서 익힌다.
8 낙지와 콩나물이 익으면 미나리를 넣어 버무려서 상에 낸다.

■ Point
① 낙지를 양념장에 미리 재워주면 오래 볶지 않아도 낙지에 간도 베고 맛이 든다.
② 낙지는 오래 볶으면 질겨서 맛이 없다.
③ 콩나물과 양파를 볶으면서 양념장을 넣고 볶아주면 콩나물이 팍 사그러지는 것을 막아 아삭아삭하다.