“초창기엔 외상으로 음식을 시키고 돈을 물지 않는 손님들도 많았고 술에 취해 밥상에서 싸움을 벌이는 손님들도 많았습니다. 근년 들어서는 이런 일들이 거의 없어졌고 간혹 깜빡하고 결제를 못하고 갔다가도 되돌아와 밥값을 지불할만큼 요즘 시골인들의 자질도 좋아진것 같습니다.”

진한 조미료향으로 길들여진 현대인의 입맛보다 어딘가 2% 부족하면서도 자꾸자꾸 생각나는 고향의 맛, 그 맛을 지키기 위해 지금도 신빈의 고향에서 보내오는 민물고기를 사용하고 직접 터밭을 가꿔 신선한 식재료를 공급하고있다는 “풍미 사철탕”입니다. 그러면서 매출에 모지름을 쓰기보다 매일매일 즐거운 마음으로 음식을 만들고있답니다.