◆ 수분이 많은 채소 = 샐러리, 오이, 상추, 무 등 수분이 많은 채소들을 얼리게 되면 수분이 증발해 조직감이 변해버리기 때문에 아예 못 먹는 상태로 변할수 있다. 물렁물렁해지거나 걸쭉하게 변해 원래의 맛을 전혀 느낄수 없게 된다. 다만 피클이나 장아찌 같이 발효시킨 채소들은 랭동보관을 해도 된다. 토마토의 경우 얼렸다 사용해도 음식을 하는데 지장은 없지만 생으로 먹을 계획이었다면 그냥 뒀다 먹는것이 가장 좋다.

◆ 달걀 = 달걀을 냉동보관 하게 되면 껍질이 손상되고 오염가능성이 있기 때문에 피하는것이 좋다. 달걀을 꼭 얼려야 한다면 껍질은 깐 채 보관하는것이 낫다.

◆ 커피 = 커피는 개봉하지 않고 한 달 정도 냉동보관 하는 것은 괜찮다. 다만 개봉을 했다면 다시 얼리지 않는 것이 좋다. 다시 얼리게 되면 커피콩에 수분이 생기고 또 냉장고의 냄새를 흡수하기 때문이다.

◆ 부드러운 유제품 = 사우어 크림, 코티지 치즈, 휘핑크림 등 부드러운 질감의 유제품들은 얼리지 않아야 한다. 이러한 제품들을 얼리게 될 경우 수분만 많아져 좋지 않다.

◆ 감자 = 생감자를 얼리게 되면 변색은 물론 조직감이 변하고, 조리된 감자 역시 랭동보관 하게 되면 물러지기 때문에 피하는 것이 좋다.

◆ 마요네즈/샐러드 드레싱 = 마요네즈를 냉동보관 하면 기름과 계란이 분리되고 나서 다시 응고가 되기 때문에 차후 사용이 어렵게 된다.

◆ 블록 치즈 = 블록 치즈를 얼리게 되면 오히려 부서지기 쉬운 질감으로 변하게 돼 자르기 어려워진다. 블록 치즈를 얼려야 한다면 먼저 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 랭동 보관하는것이 낫다.