자작요리 게시판이 언제 부터 시작되였는지, 아마 제가 맨 처음으로 요리를 올리는것 같네요~^^

   얼마전에 해먹었던 고등어 졸임이 요리 과정이 간단하면서도  맛 있었던지라   여기에 올립니다.

고등어 두마리는 깨끗이 손질해서 대기시켜 놓고 냄비에 물 한사발을  (물 기준은 고등어가 잠길락 말락할
정도면 됨) 부어 끓입니다.

물부은 냄비속엔 양파 반개,생강한쪼각,설탕 한스푼(커피 스푼으로),마른 고추 몇개를 넣고 끓여 졸임 국
물을 만듭니다.

고등어를 졸일때는 간장이 좀 많이 들어가면 맛있기에 소금간을 맞추기 전에 먼저 간장을 부어 진하게 색
을 낸다음  소금을 적당히 넣어 짭쪼롬하게 간을 맞춰 끓여 주면 되겠습니다. 

양념 국물이 끓어 오르면 대기시켜놓은 고등어를 투입하고 맛술을 밥숟가락으로 한술,사과식초 반술을 넣어 센불에 팔팔 끓여줍니다.

물이 적당하게 졸여지면 약불로 뭉근하게 졸여주면서 중간중간  고등어를 한번씩 뒤집어 앞뒤가 고루 익게 해줍니다.

졸임이 거의 완성되였다 할때  잘 풀어놓은 전분가루에 마늘 다진것을 넣어 고등어 조림에 휙~돌려주어 몇번 뒤적이다 그릇에 곱게 담아내면 비린내가 전혀 안나고 야들야들 맛있게 졸여진 고등어 졸임이 완성입니다.